自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 蜜汁山药兔

蜜汁山药兔 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:蜜汁
蜜汁山药兔的制作材料:
主料:山药400克
辅料:蜜枣150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克
调料:猪油(炼制)100克,白砂糖150克
蜜汁山药兔的特色:
色泽洁白,形象逼真,味甜绵软,有桂花香味。
教您蜜汁山药兔怎么做,如何做蜜汁山药兔才好吃
1. 先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟,取出去皮,压成细泥;
2. 放大碗内,加入糯米粉150克揉匀;
3. 再撒上少许糯米粉,分成12份,搓成小圆球;
4. 蜜枣去核,切成碎末状;
5. 加入糖桂花拌匀,分成12份做馅用;
6. 将山药球逐个包入蜜枣馅,搓成长腰形,再塑成兔形,用赤豆做眼睛;
7. 炒锅内倒入猪油,用旺火加至六成热;
8. 把山药兔轻轻放在漏锅内,连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮;
9. 将漏锅提起,再用热油往兔身上浇,使之形成一层硬皮;
10. 控净油,装入盘内,放入笼内,用旺火蒸约5分钟取出;
11. 炒锅放火上,倒入清水100克和白糖,用手锅搅动,使糖化开;
12. 移到小火再熬,直至糖汁浓稠时,浇在山药免上即成。


蜜汁山药兔的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: