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蛋黄如意卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蛋黄如意卷的制作材料:
主料:咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克
辅料:菜花50克
调料:淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克


教您蛋黄如意卷怎么做,如何做蛋黄如意卷才好吃

1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎;
2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分;
3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用;
4. 取两张豆腐皮(油豆腐)纵向平铺成长方形,在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄,再把腊肠置于咸蛋黄上,慢慢向上卷起,卷至尾端,用淀粉糊封口;
5. 将卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
6. 待卷子蒸熟后,取出晾凉;
7. 利用卷子晾凉的时间,将菜花摘小朵洗净;
8. 锅内水烧开,加盐,滴少许油,入菜花烫熟后捞出沥干;
9. 将菜花摆在盘中,将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。


小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

 

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