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蒸茄斗 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蒸茄斗的制作材料:
主料:茄子,500克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,虾米10克,鸡胸脯肉50克,樱桃20克,木耳(水发)5克,玉兰片20克,鸡蛋清25克
调料:大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,盐5克,味精2克,植物油30克,香油10克
教您蒸茄斗怎么做,如何做蒸茄斗才好吃
1. 将茄子去皮、蒂,切成块,中间挖去2厘米见方,成“斗”形,洗净;
2. 猪肉切成绿豆大小的丁;
3. 水发海米切碎;
4. 鸡里脊肉剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐均匀搅拌成鸡料;
5. 葱、姜分别切末备用;
6. 樱桃每个切为两半;
7. 水发木耳、玉兰片切成末;
8. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,加入葱末、姜末爆锅,加上猪肉丁、玉兰片末、木耳末、海米(虾米)末炒熟,加入香油、味精拌匀成馅料,盛入碗内;
9. 将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料,每个上面粘一片樱桃,放入笼中蒸透,取出装入盘中;
10. 将锅置于中火上,加入高汤(200克)、味精、料酒、精盐烧沸,用湿淀粉勾芡,淋在茄斗上即可。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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