自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 蒸牛肉卷

蒸牛肉卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
蒸牛肉卷的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克
辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克
调料:大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克
教您蒸牛肉卷怎么做,如何做蒸牛肉卷才好吃
1. 将牛肉洗净,去筋膜,剁成泥蓉;
2. 蘑菇、水发木耳去蒂,洗净,均切成末;
3. 竹笋洗净,剁成碎末;
4. 葱切末;
5. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧至五成热,放入牛肉末煸炒,再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下,加入味精,淋上香油,用湿淀粉勾芡,与糯米拌匀,做成馅料,备用;
6. 将鸡蛋打入碗内,用筷子打散后加入干淀粉,再打匀,加入精盐,拌匀;
7. 将锅置于中火上,烧热,倒入花生油滑锅,将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状,熟后扣于案板上,每张切成4片;
8. 用鸡蛋皮包馅料,卷成长条,切去两端毛料,整齐地竖放在盆里;
9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时,出锅;
10. 食用时,蘸着辣椒酱吃即可。


蒸牛肉卷的制作要诀:竹笋取罐装的为宜。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: