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蒸兔肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蒸兔肉的制作材料:
主料:兔肉500克
辅料:白菜250克
调料:花生油50克,盐6克,姜15克,姜汁5克,料酒30克,八角3克,酱油20克,味精2克
教您蒸兔肉怎么做,如何做蒸兔肉才好吃
1. 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟;
2. 待兔肉炸成黄色捞出,放在案板上剁成块,放入大碗内(整的肉块放入到中间,碎的放到边上);
3. 向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤(250克),入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟;
4. 蒸至肉质软烂时,取出,拣去大料、姜片不要;
5. 将白菜去掉根和老帮叶,洗净,先切成条,后切成方段,放入汤盆中,上面撒上精盐、味精,入屉,用旺火蒸13分钟;
6. 蒸至酥嫩取出,控净水分,放在盛兔肉块的碗内,再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内;
7. 将锅置于旺火上,倒入高汤,放入精盐3克,酱油、姜汁和味精调好口味;
8. 烧开后撇净浮沫,浇到盛兔肉块的大汤碗内即可。

 

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