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荸荠鱼卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:包卷炸
荸荠鱼卷的制作材料:
主料:大黄鱼100克,猪肉(肥)25克,荸荠25克,荠菜25克,鸡蛋清30克,油皮50克
辅料:小麦面粉60克,淀粉(玉米)60克
调料:植物油100克,苏打粉2克,盐3克,大葱5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克
教您荸荠鱼卷怎么做,如何做荸荠鱼卷才好吃
1. 将肥肉(加工)、黄鱼(取)肉、荸荠、荠菜都切成细丝;
2. 加入葱(切末)、姜(切末)、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅;
3. 把油皮一张切成两半,各铺平,撒上混合的肉馅,再卷成长卷;
4. 外面抹上细糊后,再切成3厘米长的小段,蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊;
5. 放在油锅中炸成金黄色,起锅食用。


荸荠鱼卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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