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茄汁红玉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 营养不良食谱
口味:酸甜味      
工艺:
茄汁红玉的制作材料:
主料:胡萝卜250克
辅料:青椒20克,山楂10克,鸡蛋100克,小麦面粉30克,面包150克
调料:淀粉(玉米)10克,番茄酱40克,白砂糖50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)50克
茄汁红玉的特色:
外松脆,里软嫩,味甜酸适口,油亮有光。
教您茄汁红玉怎么做,如何做茄汁红玉才好吃

1. 胡萝卜洗净去皮,切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段;
2. 用盐腌半小时,轻轻压去水分;
3.拌入味精,蘸上面粉,拖上鸡蛋液,滚上面包渣待用;
4. 青椒切成小丁;
5. 山楂切小方片.
6. 锅内放油,加热至五成热,放入滚满面包渣的胡萝卜条;
7. 炸至金黄色,炸透时捞出,控净油,装入盘内;
8. 锅内留20克油,加热放入番茄酱炒熟;
9. 随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片;
10. 汤沸时用淀粉勾芡,芡熟时淋入明油,浇到炸透的胡萝卜条上即成。


茄汁红玉的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1250克。
小帖士-食物相克:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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