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芋艿鸭块汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
芋艿鸭块汤的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:芋头250克
调料:盐6克,味精3克,黄酒15克,大葱15克,姜25克
芋艿鸭块汤的特色:
汤清香,鸭酥烂,味醇鲜,芋艿糯软。
教您芋艿鸭块汤怎么做,如何做芋艿鸭块汤才好吃
1. 净鸭洗净,沿脊背顺长剁开,然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块(鸭头不要);
2. 芋艿洗净,用水煮5分钟,取出稍冷,剥去皮(或用刀把生芋艿刮去皮),切成滚刀块;
3. 鸭块放进开水锅内,烧开后转用文火煮约5分钟;
4. 使鸭皮变色,出尽血水,取出鸭块,用温热水把鸭块逐块洗净,放入沙锅内;
5. 加入葱段、姜片、绍酒、清水,加盖烧开,转文火炖2小时;
6. 揭盖取出葱段、姜片,加入芋艿、精盐、味精,再加盖继续炖1小时,盛入汤碗内即成。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。

 

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