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浇汁蛋菇 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:锅烧
浇汁蛋菇的制作材料:
主料:鸭蛋600克,猪小肠250克,香菇(鲜)100克
调料:盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉3克
教您浇汁蛋菇怎么做,如何做浇汁蛋菇才好吃

1. 去净小肠内外的油脂和黏膜,用清水加一点精盐洗净,沥干水分;
2. 鸭蛋磕在碗里打散,加料酒、精盐调味,倒在长嘴壶里;
3. 香菇下沸水锅氽熟切成片;
4. 猪小肠一头用绳扎紧,挤去空气;
5. 猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液,将满后再把口扎紧,放入凉水锅中加小火慢慢煮熟,捞出凉冷后用刀切2厘米的段,中间用刀割一刀,不断;
6. 将蛋肠段放进温水锅,用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇;
7. 锅置旺火上,下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味,撒上胡椒粉、味精即成。


小帖士-食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

 

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