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脆皮童子鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
脆皮童子鸡的制作材料:
主料:童子鸡400克
调料:白醋200克,麦芽糖5克,醋2克,大蒜(白皮)3克,大葱15克,姜5克,盐5克,植物油50克
教您脆皮童子鸡怎么做,如何做脆皮童子鸡才好吃
1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味;
2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上,直至童子鸡表皮变色侍用;
3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至?沸时随即离火;
4. 以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味;
5. 再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用;
6. 取锅,倒入适量的油量,以中火烧热后,以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上;
7. 再将火候转作小火炸约4分钟后,再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。


脆皮童子鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物约1000克。

 

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