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肝裹网油炸 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:脆炸
肝裹网油炸的制作材料:
主料:鸭肝150克
辅料:猪网油150克,猪肉(肥)50克,小麦面粉40克,鸡蛋75克
调料:猪油(炼制)75克,花椒2克,葱白10克,盐3克,料酒15克,味精2克
肝裹网油炸的特色:
含有丰富的维生素,味道鲜美。
教您肝裹网油炸怎么做,如何做肝裹网油炸才好吃

1. 将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条;
2. 花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内;
3. 碗内再加少许料酒、味精抓拌均匀;
4. 将猪网油洗净晾干,拉开铺在菜板上,用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块;
5. 在网油表面撒一层面粉;
6. 将鸭肝把膘分成4份,铺在网油上,逐个卷成长20厘米的网油卷;
7. 然后放入盘中,上笼旺火蒸3分钟取出;
8. 碗内打入鸡蛋,加面粉30克和精盐少许、味精,搅拌成蛋精;
9. 将蛋精均匀地涂在网油卷上;
10. 锅上火,放入熟猪油,烧至八成热时逐条将网油卷放入,炸至呈淡黄色时离火,并捞出;
11. 油锅再上火,烧至八成热时,将网油卷下锅复炸,至色泽金黄时捞出;
12. 用斜刀切成长2厘米的小块装盘,食用时根据自己喜好,可用花椒盐,或番茄或甜面酱佐味。


肝裹网油炸的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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