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翻砂豆 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:糖溜
翻砂豆的制作材料:
主料:大豆250克
辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)125克
调料:猪油(炼制)150克,白砂糖200克
翻砂豆的特色:
色泽洁白,质地酥脆,味道甜香,营养丰富。
教您翻砂豆怎么做,如何做翻砂豆才好吃

1. 把黄豆除杂洗净,加清水泡涨;
2. 再控净水,打入鸡蛋拌匀;
3. 加淀粉用手揉搓,使黄豆均匀裹上一层淀粉;
4. 锅内放油,加热至八成热时,把裹糊的黄豆下入油内;
5. 炸透呈金黄色时捞出控净油;
6. 锅内放入100克清水,倒入糖熬浆;
7. 待糖浆呈米汤状时,倒入炸好的黄豆,凉爽通风处颠翻上浆;
8. 见浆色变白时出锅装盘即成。


翻砂豆的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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