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翻砂藕条 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:
翻砂藕条的制作材料:
主料:莲藕600克
辅料:鸡蛋清100克,淀粉(玉米)100克,小麦面粉30克
调料:猪油(炼制)120克,白砂糖150克
翻砂藕条的特色:
松酥香甜,色白如霜。
教您翻砂藕条怎么做,如何做翻砂藕条才好吃
1. 把藕洗净,切去藕节蒸熟;
2. 晾凉去皮,切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;
3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;
4. 锅内放油加热至七成热时,将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色;
5. 用漏锅捞出;
6. 锅洗刷干净,倒入清水100克,放入白糖熬浆;
7. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的藕条,到凉爽通风处颠翻上浆;
8. 见浆色变白时即可出锅装盘。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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