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红烧鳗鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱
口味:甜咸味      
工艺:红烧
红烧鳗鱼的制作材料:
主料:河鳗400克
辅料:猪油(板油)25克,玉兰片25克
调料:植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克
教您红烧鳗鱼怎么做,如何做红烧鳗鱼才好吃

1. 河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;
2. 板油切丁;
3. 玉兰片切段;
4. 坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;
6. 待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。


小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

 

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