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糟鸭肫 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糟香味      
工艺:
糟鸭肫的制作材料:
主料:鸭肫750克
调料:盐25克,丁香3克,花椒3克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,大葱20克,姜20克,香糟25克
糟鸭肫的特色:
肉质酥嫩,口味咸鲜,浓香有余。
教您糟鸭肫怎么做,如何做糟鸭肫才好吃

1. 将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮;
2. 锅内加水烧开,放入鸭肫焯水,撇去浮沫,捞出洗净;
3. 锅洗净,加清水适量,置旺火上,入鸭肫及葱结、姜片、黄酒,中小火烧煮1.5小时左右;
4. 待鸭肫酥软捞出,冷却后用刀切片备用;
5. 原汤去除杂质后,加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮;
6. 冷却后倒入太仓糟油(25克)搅匀;
7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制;
8. 放进冰箱约3小时,入味后捞出装盘,即可食用。

 

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