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砂锅鸭块汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
砂锅鸭块汤的制作材料:
主料:鸭1200克
辅料:腌雪里蕻250克,冬笋150克
调料:盐5克,味精3克,黄酒5克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭块汤的特色:
鸭块、雪菜酥烂,笋脆嫩。
教您砂锅鸭块汤怎么做,如何做砂锅鸭块汤才好吃
1. 光鸭洗净,用刀剔去鸭膻,沿脊背顺长斩开,斩成3厘米宽、4厘米长的鸭块,去掉鸭头不要;
2. 雪里蕻洗净后切去叶,把梗切成段,用水浸泡1小时;
3. 冬笋肉煮熟后,切滚料块(梳子形)备用;
4. 鸭块放进开水锅内,烧开后转小火煮5分钟,使鸭皮变色,出尽血水;
5. 取出鸭块,再用温热水逐块洗净,放在砂锅内, 加入黄酒、葱段、姜片;
6. 铁锅水用细网筛滤后入砂锅,加盖烧开,转微火炖1个半小时;
7. 揭盖,拣出葱段、姜片,加入雪里蕻段、笋块、精盐、味精,加盖继续炖1小时后揭盖,盛入汤碗内即成。

 

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