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砂锅炖乌参 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 药膳偏方 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味:原本味      
工艺:砂锅
砂锅炖乌参的制作材料:
主料:海参1500克
辅料:火腿50克,虾米25克,冬笋50克,口蘑25克,母鸡750克
调料:盐10克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克
砂锅炖乌参的特色:
原汁原味,汤鲜味厚,乌参嫩滑。
教您砂锅炖乌参怎么做,如何做砂锅炖乌参才好吃
1. 水发乌参洗净;
2. 冬笋切成片;
3. 火腿取1/2切成小片;
4. 海米洗净;
5. 干口蘑用温水泡软去根蒂,洗净泥沙,切成薄片;
6. 乌参用开水焯一下捞出,用清水洗净,改成5厘米见方的大块;
7. 老母鸡用开水焯一下捞出,用清水洗净血沫;
8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出;
9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿(剩余的1/2整块放入),洗净的母鸡放在上面;
10. 上火烧开,撇净沫,放入葱、姜,盖好盖用小火炖;
11. 待乌参炖烂时,挑出鸡肉、火腿(整块的)、葱段、姜片,加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,用微火炖片刻,尝好味即成。


砂锅炖乌参的制作要诀:本品需鸡汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。

 

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