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百珍油淋鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸甜味      
工艺:油淋炸
百珍油淋鸡的制作材料:
主料:鸡1250克
辅料:香菇(干)25克,黄花菜(干)10克,木耳(干)10克,火腿50克
调料:料酒30克,酱油30克,白砂糖6克,大葱20克,姜10克,胡椒粉3克,茴香3克,桂皮2克,花椒3克,味精3克,猪油(炼制)1100克,盐6克
百珍油淋鸡的特色:
色泽酱红光亮,麻辣鲜香,肉嫩味美。
教您百珍油淋鸡怎么做,如何做百珍油淋鸡才好吃
1. 鸡去毛洗净;
2. 鸡用胡椒粉、盐、花椒内外擦一遍;
3. 鸡加入葱、姜、茴香、桂皮腌渍30分钟;
4. 香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开,洗净;
5. 加入酱油、糖、酒、味精,加盖入微波炉高功率2分钟;
6. 加入腌鸡余汁冷却后,把鸡放入汁水中浸2小时;
7. 把鸡从汁水中取出,把香菇、木耳、黄花菜、火腿丝塞入鸡肛门;
8. 将熟油倒入大容器内,入微波炉高功率18分钟加热;
9. 再将鸡投入热油中,高功率4分钟即可,中途翻面一次。


百珍油淋鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。
小帖士-健康提示:
鸡肉含蛋白质,维生素A、E,核黄素,硫胺素等,有滋养五脏,补益气血之功效。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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