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白汁鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
白汁鸡的制作材料:
主料:公鸡750克
辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,番茄50克,丝瓜50克,冬笋50克
调料:猪油(炼制)50克,姜15克,大葱25克,料酒30克,盐7克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)10克
教您白汁鸡怎么做,如何做白汁鸡才好吃
1. 将公鸡去爪,剖腹,去除内脏后洗净,投入沸水锅焯烫一下,(清除血污),捞出控水,盛在盆内(背朝下);
2. 鲜蘑菇去蒂,洗净,切成薄片;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 西红柿洗净,切成月牙片;
5. 丝瓜、冬笋去皮,洗净,均切成片;
6. 在盛鸡的盆内加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和高汤(750克),入屉,架在水锅上用旺火,沸水、足气蒸半个小时;
7. 用中火蒸3个小时,蒸烂取出,把汤滗出,将鸡翻扣在大盘内;
8. 将锅置于旺火上,放入猪油烧至六成热,放入冬笋片、丝瓜片、蘑菇片煸炒断生,倒入蒸鸡原汤,再放入精盐、胡椒粉,调好口味,烧沸;
9. 放入味精推匀,用湿淀粉勾芡,放入西红柿片略烧,出锅浇在全鸡上即可。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。

 

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