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番茄鸭腿 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 增肥食谱
口味:微辣      
工艺:红烧
番茄鸭腿的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:鸡蛋100克,洋葱(白皮)100克,青豆25克
调料:花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
番茄鸭腿的特色:
色红味美,香气浓郁,微辣带甜,左餐下酒均宜。
教您番茄鸭腿怎么做,如何做番茄鸭腿才好吃

1. 鸭取腿剔去大骨,用刀背拍松,再打上花刀;
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟;
3. 鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成蛋糊;
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后,再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟,捞出;
5. 锅留余油烧热,放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精,及少许高汤,调好味;
6. 放入鸭脚略烧,至汤汁干时取出切块上盘。


番茄鸭腿的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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