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熏素鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
熏素鸡的制作材料:
主料:干豆腐5500克
辅料:碱3克
调料:色拉油250克,白砂糖150克,香油50克
熏素鸡的特色:
烟香味浓,外松韧,内鲜嫩。
教您熏素鸡怎么做,如何做熏素鸡才好吃
1. 把干豆腐切成宽条,放在沸水中加碱烧沸;
2. 煮30分钟左右,有粘性时捞出;
3. 用纱布包好,放上重物压干水分,冷却后取出切成长条状;
4. 炒锅内放入色拉油,烧至五成热,下入干豆腐块炸至呈金黄色;
5. 放在酱肉汤锅中烧沸,用小火煮好后捞出,摊在箅子上;
6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀;
7. 再放上摊放干豆腐的箅子,盖严;
8. 熏3~4分钟起锅取出干豆腐块,抹上麻油即成。


熏素鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约2500克,酱肉汤适量。

 

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