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煎茄饼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
煎茄饼的制作材料:
主料:茄子(圆)300克
辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克
调料:色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克
煎茄饼的特色:
色泽金黄,鲜嫩味美。
教您煎茄饼怎么做,如何做煎茄饼才好吃
1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀;
2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊;
3. 茄子去皮,切成3毫米厚的大片;
4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片;
5.将好的肉馅分成10等份,放在10个圆茄片上;
6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上,用手按一下,沾上面粉;
7. 即做成煎茄饼的生坯;
8. 锅内放油加热至四成热时,把茄饼逐个挂匀蛋糊;
9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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