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烩豆腐丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烩豆腐丁的制作材料:
主料:大黄鱼400克,油皮400克
辅料:香菜25克,鸡蛋50克
调料:大葱15克,白酒10克,盐4克,淀粉(玉米)10克,味精1克,花椒粉5克,醋5克,番茄酱15克,菜籽油75克
教您烩豆腐丁怎么做,如何做烩豆腐丁才好吃

1. 黄鱼去皮,斜刀批成长约6厘米,宽2厘米的片,放入碗中,磕入蛋清,蛋黄另用,加葱末10克,精盐,味精,绍酒,干淀粉拌匀;
2. 把豆腐皮(油皮)润潮回软,撕去边筋,逐张摊平,一端抹上蛋黄液,将拌好的鱼肉分成4份,成长条形分别在每张腐皮的一端,逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段;
3. 炒锅置旺火上,下菜油烧至三四成热时,把菱形块逐只投入油锅,不时翻动,炸至淡黄色时捞起;
4. 待油温回升至五成热时,全部入锅复炸至金黄色捞起;
5. 装盘,撒上花椒盐、葱末;
6. 以香菜叶围边,上席随带醋,茄汁酱,鲜味酱各1小碟。


小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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