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烧鸭脚包和烧鹅脚扎 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烧鸭脚包和烧鹅脚扎的制作材料:
主料:鸭掌200克,鹅脚翼200克
辅料:猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克
调料:麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐6克
烧鸭脚包和烧鹅脚扎的特色:
色泽鲜艳,外形美观,甘香爽滑,味美可口。
教您烧鸭脚包和烧鹅脚扎怎么做,如何做烧鸭脚包和烧鹅脚扎才好吃

1. 将肥肉切片,每片重15克;
2. 鸭肝切片,每片重5克;
3. 鹅肝每片重8克;
4. 将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟,脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌;
5. 肝则利用烧制的卤汁卤熟;
6. 每只鸭(鹅)脚夹一片肥猪肉、一片鸭(鹅)肝,用鸭(鹅)肠扎好;
7. 放进已搅匀的配料中,腌制30分钟;
8. 用排环穿上,在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后,取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克,凉开水50克);
9. 烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃,用刀切块,摆在碾中,食用方便。

 

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