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烧鸭掌包 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱
口味:酱香味      
工艺:酱烧
烧鸭掌包的制作材料:
主料:鸭掌200克,猪肉(肥)200克,叉烧肉200克
辅料:鸭肠150克,玫瑰花8克
调料:麦芽糖100克,豆豉16克,芝麻酱4克,盐2克,花椒粉8克
烧鸭掌包的特色:
鸭掌软烂,鲜嫩味美。
教您烧鸭掌包怎么做,如何做烧鸭掌包才好吃

1. 鸭掌放水中煮5分钟,取出撕去黄皮,剁去趾尖;
2. 鸭肠用盐擦洗干净,放入滚水中煮片刻;
3. 肥肉放入大滚水中煮片刻,切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块;
4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块;
5. 腌肉料放入大碗内拌匀;
6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟;
7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用;
8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块,放在鸭掌中,用鸭肠1条包卷扎紧,肠口放入肉块中;
9. 或用1支牙签插紧,使之不易松散;
10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上,放入已烧热之烧炉或?炉中,以400℃高温约20分钟取出;
11. 涂上麦芽糖水,再烧片刻即可供用。


烧鸭掌包的制作要诀:玫瑰露制作方法:
1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克,剪碎后放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶盖,连接上冷凝管。
2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热,收取蒸馏液即得。

 

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