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炸韭菜卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:包卷炸
炸韭菜卷的制作材料:
主料:韭菜150克
辅料:绿豆芽50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉40克
调料:色拉油100克,盐4克,味精2克,香油2克,大葱5克,姜5克,花椒粉2克
炸韭菜卷的特色:
色泽金黄,口味咸鲜。
教您炸韭菜卷怎么做,如何做炸韭菜卷才好吃

1. 把韭菜洗净切末;
2. 豆芽、葱姜切末;
3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀;
4. 调好口味待用;
5. 把鸡蛋打入碗内,加适量精盐摊成两张蛋皮;
6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用;
7. 把蛋皮铺在案板上,将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里,卷成手指粗细的卷;
8. 切成5厘米长的段,用蛋清面粉糊封口,待炸;
9. 锅内放油烧至七成热,把韭菜卷生坯放入油里炸透;
10. 呈金黄色时捞出,控净油即成。


炸韭菜卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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