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炸胡萝卜糕 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:
炸胡萝卜糕的制作材料:
主料:胡萝卜250克
辅料:鸡蛋100克,淀粉(玉米)75克,牛奶100克,柿子椒5克,青椒5克,小麦面粉20克
调料:色拉油100克,白砂糖200克
炸胡萝卜糕的特色:
色泽黄亮,外脆里软嫩,甜诱人。
教您炸胡萝卜糕怎么做,如何做炸胡萝卜糕才好吃
1.  先将鸡蛋1个打入碗内,加入淀粉35克、面粉20克,用筷子朝一个方向用力搅匀;
2. 至无疙瘩为止,再打入另一个鸡蛋,继续搅匀成糊备用;
3. 将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎,另用锅刷净;
4. 放150克清水,再把胡萝卜碎末放入清水中,用慢火煮至熟烂;
5. 把锅刷净,放入牛奶和水各100克、白糖50克,用旺火烧开;
6. 白糖溶化后,再倒入调好的糊,转入微火;
7. 放入大烂的胡萝卜末,用手锅向一个方向搅动,以防糊底;
8. 成熟后加入适量香蕉精,倒入抹好油的平盘中;
9. 摊成1.3厘米厚的饼,放入冰箱冷凝;
10. 切成长5厘米、宽1.5厘米的长条,滚上一层淀粉待炸;
11. 锅放旺火上,倒入油,烧至七成热;
12. 把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中,炸呈金黄色时捞出;
13. 控净油,装盘,撒上白糖,再点缀青红丝即成。


炸胡萝卜糕的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克,香焦精适量。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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