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炸熘斑鸠 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:酸甜味      
工艺:焦溜
炸熘斑鸠的制作材料:
主料:斑鸠600克
调料:番茄酱20克,淀粉(玉米)5克,香油10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)25克,酱油15克,香醋20克,白砂糖25克
炸熘斑鸠的特色:
色泽金黄,皮脆肉香。
教您炸熘斑鸠怎么做,如何做炸熘斑鸠才好吃

1. 将斑鸠宰杀,捋去大毛和绒毛,去除内脏,洗净;
2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块,放入碗中;
3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀;
4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克,放入碗中,调成卤汁;
5. 蒜瓣拍碎斩末;
6. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至160℃时,将斑鸠块下锅炸至金黄色时,倒入漏勺滤油;
7. 原炒锅留油30克,下蒜瓣末,倒入兑好的调味芡汁;
8. 见卤汁稠浓时,放入斑鸠颠翻两下,淋上芝麻油起锅即成。


炸熘斑鸠的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

 

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