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炖软糯海参 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 高血压食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱 术后食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖软糯海参的制作材料:
主料:海参(水浸)800克
辅料:火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,鸡骨架500克
调料:味精5克,酱油20克,盐7克,香油2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克
教您炖软糯海参怎么做,如何做炖软糯海参才好吃
1. 将水发海参洗净捞出,擦干水分,涂上湿淀粉和酱油,随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出;
2. 海参放至到锅内(海参下面用竹垫垫底),再放入水发香菇和冬笋片;
3. 姜切片;
4. 将鸡骨架投入沸水锅中焯一下,取出洗净血污,放入烧热的猪油锅中煸炒片刻;
5. 加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤(400克)和姜片,盖上锅盖,置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右;
6. 将鸡骨捞出不用;
7. 鸡骨汤放入海参锅内,小火炖至海参软糯取出;
8. 将海参入碗上笼蒸熟,将海参盛入盆内,将锅内原汁烧浓;
9. 用湿淀粉勾芡,淋上香油和猪油,撒入胡椒粉推匀后起锅,浇在海参上即可。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

 

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