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炖荷包鳜鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖荷包鳜鱼的制作材料:
主料:鳜鱼500克,猪肉(瘦)100克
辅料:冬笋15克,火腿15克
调料:香菜15克,大葱20克,姜15克,盐4克,淀粉(玉米)3克,料酒15克,味精2克,香油3克
教您炖荷包鳜鱼怎么做,如何做炖荷包鳜鱼才好吃

1. 将鳜鱼去鳞、鳃、内脏洗净;
2. 香菇洗净后10克切成碎末,5克切丁;
3. 冬笋、火腿和猪瘦肉均切成末;
4. 将冬笋末、火腿末、猪瘦肉末和香菇末同放入碗内,加入精盐和湿淀粉拌匀,灌入鱼腹内,放在盘上;
5. 将葱段、姜片分别放在鱼的两侧,烹入料酒,入锅置火上隔水炖至熟烂,连盘取出,拣去葱段、姜片不用;
6. 将锅置于旺火上,倒入高汤和香菇丁煮沸,加入蒸鱼的汤汁继续烧沸,扔入精盐和味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼身上,撒上葱末即可。

 

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