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炖干贝四丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖干贝四丝的制作材料:
主料:干贝200克,猪肉(瘦)200克,鸡肉200克,火腿50克,冬笋150克
调料:盐5克,大葱5克,姜5克,味精7克,酱油7克,料酒25克,香油25克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)20克,糖色10克


教您炖干贝四丝怎么做,如何做炖干贝四丝才好吃
1. 将干贝剥去老筋,放入碗内,加入清水,入锅炖至熟烂;
2. 葱、姜切末备用;
3. 将鸡肉煮熟后撕成细丝备用;
4. 猪瘦肉煮熟后切成细丝备用;
5. 分别将冬笋和火腿切细丝备用;
6. 将锅置于量旺火上,放入猪油烧热,用葱末和姜末炝锅,投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻,加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤(750克)炖至汁快干时,用湿淀粉勾芡,烧熟后装入盆内;
7. 将干贝汤汁滗出备用,干贝滴尽汁水,放在四丝上面;
8. 将锅置于中火上烧热,放入高汤,料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸,撇净浮沫;
9. 用湿淀粉勾成流水芡,淋上香油,浇在四丝上即可。

 

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