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腊肉菜头汤 菜谱

菜系及功效:川菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
腊肉菜头汤的制作材料:
主料:芥菜头300克
辅料:腊肉(生)150克
调料:姜15克,料酒15克,盐2克,味精2克
腊肉菜头汤的特色:
清香醇厚,特殊的烟熏味,令食者沉醉。
教您腊肉菜头汤怎么做,如何做腊肉菜头汤才好吃

1. 腊肉用火烧去细毛后,放入温水刮洗干净,用刀改成片;
2. 菜头去皮洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用;
3. 锅置旺火上洗净,掺入鲜汤,倒进腊肉烧沸;
4. 打去浮沫,下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟;
5. 再把菜头倒入锅中,烧至腊肉菜头粑透;
6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。


腊肉菜头汤的制作要诀:1. 腊肉不要发霉变质,要清洗干净;
2. 菜头要去净老皮洗净,否则汤色差;
3. 煮制时不能在中途加水,腊肉菜头要烧软,否则汤味差。
小帖士-健康提示:
菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。

 

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