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潮州鳝煲 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 贫血食谱
口味:咸甜味      
工艺:
潮州鳝煲的制作材料:
主料:河鳗600克
辅料:梅子20克,酸白菜100克,芹菜50克,青蒜20克,粉丝50克,辣椒(红,尖,干)10克
调料:植物油40克,白砂糖5克,盐6克
教您潮州鳝煲怎么做,如何做潮州鳝煲才好吃
1. 将咸酸菜切城块;
2. 青蒜、芹菜、红椒切成小段;
3. 将粉丝放入水中泡10分钟;
4. 将白鳝(河鳗)洗净切成段,放入油锅中煎片刻,至稍稍变色;
5. 取沙煲,倒入罐头鸡汤(600克),放入梅子、潮州咸酸菜块、白鳝段、加入精盐、白糖,用大火煲滚,用小火炖15分钟左右;
6. 放入粉丝,再炖4分钟;
7. 放入芹菜段、青蒜段及红椒段,盖上锅盖,再炖1分钟即可。


潮州鳝煲的制作要诀:制作过程中所择潮州咸酸菜为宜。
小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 

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