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海参炖鸽蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
海参炖鸽蛋的制作材料:
主料:鸽蛋300克,海参(水浸)150克
辅料:火腿50克,鸡爪100克,鸡翅100克
调料:大葱10克,盐3克,姜10克,酱油20克,味精5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒50克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)60克
教您海参炖鸽蛋怎么做,如何做海参炖鸽蛋才好吃
1. 将发好的海参洗净,放入底部垫有竹垫的锅中;
2. 鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出,洗净血污;
3. 将炒锅置于火上,放入猪油烧热,将葱段和姜片煸香后,投入鸡脚和鸡翅糊炒一下,加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤(400克);
4. 烧沸后改用小火炖40分钟左右,捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片;
5. 将鸽蛋下锅,加入冷水煮熟捞起剥去壳备用;
6. 将鸽蛋放入海参锅内,小火炖10分钟取出,原汁滗入锅内;
7. 海参盛在长圆盆内,四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁,鸽蛋围在海参周围,火腿片铺在海参的中央;
8. 将锅内源汁烧沸后,用湿湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,淋上香油,起锅浇在海参上即可。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

 

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