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油爆凤尾虾 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:糖醋味      
工艺:油爆
油爆凤尾虾的制作材料:
主料:青虾400克
调料:盐3克,料酒5克,醋10克,植物油25克,鸡精3克,胡椒粉3克,酱油5克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克
教您油爆凤尾虾怎么做,如何做油爆凤尾虾才好吃

1. 将青虾的头和前段的壳去掉,然后洗净沥水,盛于容器内,再稍撒点盐、料酒,腌制片刻;
2. 葱、姜切细末,待用;
3. 油锅置火上,加适量香油烧热,放入葱末、姜末炝锅,再依次添入料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、醋和少许清水,制成卤汁;
4. 另将一锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,将青虾投入炸透,再捞出放入卤汁锅内浸泡片刻,使青虾入味,然后出锅晾凉,装盘时淋些原汁即可。


小帖士-食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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