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油烹蟹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:蒜香味      
工艺:
油烹蟹的制作材料:
主料:螃蟹500克
辅料:鸡蛋清100克,青蒜50克,小麦面粉30克
调料:盐3克,料酒3克,胡椒粉2克,鸡精2克,醋2克,香油5克,大葱5克,姜4克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
教您油烹蟹怎么做,如何做油烹蟹才好吃

1. 将螃蟹逐个洗净,从腹部下刀,每只剖成四块,放入容器内撒上精盐、胡椒粉、料酒腌制备用;
2. 将鸡蛋清放入碗中,加入面粉和适量的水调成蛋清糊;
3. 葱、姜切丝,蒜切片;
4. 青蒜洗净切成段;
5. 将鸡汤、料酒、精盐、醋、鸡精、葱丝、姜丝、蒜片、青蒜段放到碗中,搅匀成汁备用;
6. 坐锅点火放油,待油烧六七成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入油锅中炸至金黄色捞出;
7. 锅内留底油,油热后放入炸好的螃蟹,烹入制好的汁,颠翻均匀,淋上香油,盛入盘中即可。


小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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