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梅子蒸肥鹅 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:酸甜味      
工艺:
梅子蒸肥鹅的制作材料:
主料:鹅2500克
辅料:梅子300克,洋葱(白皮)100克
调料:豆豉150克,冰糖100克,盐15克,大蒜(白皮)10克,味精2克,老抽15克,酱油25克
教您梅子蒸肥鹅怎么做,如何做梅子蒸肥鹅才好吃

1. 将鹅剖好洗净吊去水;
2. 酸梅置在锅中蒸烂;
3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎),和1/2碗清水,少许味精、老抽等一同拌匀;
4. 取拌好的梅酱1/2,灌注入鹅腹腔内,开口之处,则用小竹枝插紧封闭;
5. 鹅的外皮涂匀老抽,放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香,续下1碗清;
6. 将鹅连汁水齐置在大碟内,原碟隔着沸水炖蒸;
7. 直至鹅身酥烂时取出,晾凉,斩件上碟,余下之梅酱汁再煮滚,淋上鹅面即成。

 

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