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栗子焖黄雀 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:甜味      
工艺:
栗子焖黄雀的制作材料:
主料:栗子(鲜)300克,黄雀250克
调料:酱油15克,盐3克,红葡萄酒75克,大葱10克,花生油75克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,姜10克
栗子焖黄雀的特色:
色泽褐红,酥烂醇香。
教您栗子焖黄雀怎么做,如何做栗子焖黄雀才好吃
1. 将黄雀拔净毛,开膛取出内脏,剁去爪、翅,洗净;
2. 黄雀用净油、葱段、姜片拌和,置盘中稍腌,令其入味;
3. 栗子剥壳去皮洗净;
4. 炒锅炙净,倒入熟花生油烧至170℃时,投入黄雀,炸至深黄色时,捞出;
5. 放入净沙锅内,加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸,移小火焖至酥烂;
6. 锅中花生油烧至160℃,将栗子放入炸熟;
7. 放入沙锅内同焖,再加入葡萄酒,焖约15分钟,取出装盘;
8. 并将原汁倒入炒锅内烧开,用淀粉勾玻璃芡,淋在盘中的黄雀上;
9. 将栗子围旁即成。


栗子焖黄雀的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟花生油约500克,需备鲜汤约750克。

 

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