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松炸山药夹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 甜品/点心 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:
松炸山药夹的制作材料:
主料:山药300克
辅料:鸡蛋清100克,枣(干)150克,淀粉(玉米)40克
调料:猪油(炼制)150克,白砂糖100克
松炸山药夹的特色:
色泽银黄,松软香甜。
教您松炸山药夹怎么做,如何做松炸山药夹才好吃
1. 把山药洗净煮熟削去皮;
2. 修成圆柱体,切成3毫米的圆片;
3. 取一片山药片上面抹上一层枣泥馅,再盖上一片山药片;
4. 用手按一下,即做成了一个山药夹;
5. 照此方法做完所有的山药夹,再沾上一薄层淀粉待用;
6. 把鸡蛋清抽打成蛋泡,再把剩余的淀粉放入蛋泡,调成蛋泡糊;
7. 炒锅放火上,倒入猪油,待油温四成热;
8. 将山药夹逐个挂满蛋泡糊放入油中炸透捞出;
9. 待油温略高一些时,再复炸一下;
10. 用漏锅捞出装入盘内,撒上白糖,点缀上青红丝即成。


松炸山药夹的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克。
2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。
3. 也可用豆沙馅代替。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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