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松汁茄子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
松汁茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:豌豆10克,黄瓜10克,鸡蛋100克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)40克
调料:色拉油150克,盐8克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,醋5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香油2克
松汁茄子的特色:
做法独特,口味甜酸。
教您松汁茄子怎么做,如何做松汁茄子才好吃
1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片;
2. 再切交叉花刀,用少许盐腌3分钟;
3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊;
4. 锅内放油烧至八成热,把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟;
5. 捞出,控净油装入盘内;
6. 将黄洗净洗净,切丁待用;
7. 另用锅放油40克,加热后用葱姜蒜炝锅;
8. 倒入鲜汤,随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味;
9. 汤沸时用淀粉拢芡,芡熟后淋明油、麻油,浇在炸好的茄片上即可。


松汁茄子的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1500克,鲜汤约150克。。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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