自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 拔丝荸荠盒

拔丝荸荠盒 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:拔丝
拔丝荸荠盒的制作材料:
主料:荸荠250克
辅料:鸡蛋黄100克,金糕100克,淀粉(玉米)125克,小麦面粉30克
调料:猪油(炼制)150克,白砂糖150克
拔丝荸荠盒的特色:
色泽金黄,丝长酥脆,外甜里酸。
教您拔丝荸荠盒怎么做,如何做拔丝荸荠盒才好吃
1. 把荸荠切成顶刀圆片48片;
2. 把京糕用刀碾成细泥;
3. 把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水,调成蛋黄粉糊;
4. 把荸荠沾一层面粉,然后取24片摆在案板上;
5. 再把京糕泥分成24等份,分放在24片荸荠片上,最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上;
6. 用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯;
7. 炒锅入火上,倒入油,待油温达八成热;
8. 把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色,捞出控净油;
9. 原锅放火上,加少量油,倒入白糖和适量清水,用文火将糖浆熬好;
10. 放入炸好的荸荠盒,颠翻挂浆,挂满浆出锅盛入盘中即成。


拔丝荸荠盒的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: