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慢炖里脊肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸甜味      
工艺:
慢炖里脊肉的制作材料:
主料:猪里脊肉600克
辅料:鸭蛋120克,小麦面粉100克
调料:料酒25克,酱油50克,白砂糖15克,盐5克,味精2克,植物油80克
教您慢炖里脊肉怎么做,如何做慢炖里脊肉才好吃

1. 将猪里脊肉洗净,切成形似玉兰片似的大片,放入碗中,加料酒、酱油腌5分钟;
2. 将猪里脊肉片放在竹垫上,晾干水汽;
3. 将鸭蛋磕入碗内打散,加入面粉,搅成蛋粉糊;
4. 将腌好的猪里脊肉片挂糊;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色,捞出,沥净油备用;
6. 另取一锅置旺火上,依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油(40克)、高汤500克;
7. 烧沸后改用小火炖至肉酥,撒上精盐和味精即可。


慢炖里脊肉的制作要诀:因为需要炸制,所以要预备植物油1000克,耗80克。
小帖士-食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

 

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