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山楂鲤鱼块 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:甜咸味      
工艺:抓炒
山楂鲤鱼块的制作材料:
主料:鲤鱼250克
辅料:山楂(干)25克,鸡蛋50克
调料:花生油50克,料酒15克,大葱10克,姜4克,白砂糖15克,醋5克,盐2克,酱油15克,淀粉(玉米)30克
山楂鲤鱼块的特色:
鱼片软嫩,甜咸适口。
教您山楂鲤鱼块怎么做,如何做山楂鲤鱼块才好吃

1. 将鱼肉洗净,放在案板上,用斜刀片成瓦块片,放入碗内;
2. 碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟);
3. 鸡蛋打入碗内,加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊;
4. 把腌过的鱼放入,挂上蛋糊,再粘上一层淀粉;
5. 山楂片放入碗内,加少量热水泡软;
6. 山楂加葱花、姜末、糖、醋、酱油、盐、淀粉调成芡汁;
7. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,下入挂糊、沾粉的鱼片,用铁筷划开,滑炸至七八成熟,捞出控油;
8. 原锅内留少许底油后回到火上,烧至六七成热,倒入调好的山楂芡汁,烧开;
9. 再将炸好的鱼片投入,不断颠翻,汁变浓稠并紧裹鱼片时,即可盛出盘。


山楂鲤鱼块的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
山楂(干):山楂与柠檬同食影响消化,忌于海鲜、猪肝、人参同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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