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家常鱿鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
家常鱿鱼的制作材料:
主料:鱿鱼(干)100克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:酱油15克,豆瓣辣酱25克,盐1克,料酒15克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)15克,味精2克
教您家常鱿鱼怎么做,如何做家常鱿鱼才好吃

1. 盆内放冷水2000克,生石灰50克,加干鱿鱼浸泡12小时其间搅和2次,待鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净;
2. 将发制好的鱿鱼用坡刀片成宽3厘米长的节;
3. 姜切指甲片;
4. 芹菜洗干净切花;
5. 猪肉切末;
6. 锅内放清水烧沸,把片好的鱿鱼氽一次再放鸡汤锅中氽一次捞出切待用;
7. 锅置火上放入猪油煸炒肉末、豆瓣酱、葱丝出红油;
8. 加鸡汤鱿鱼、料酒、酱油、精盐、味精,烧开后勾芡起锅放入芹菜花翻炒即成。


家常鱿鱼的制作要诀:本品需生石灰约50克。

 

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