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圆笼粉蒸鹅 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣      
工艺:粉蒸
圆笼粉蒸鹅的制作材料:
主料:鹅肉600克
辅料:稻米150克,荷叶50克,丁香5克
调料:大葱5克,蚝油5克,鸡精4克,白砂糖5克,甜面酱15克,辣椒酱5克,香油2克,胡椒粉2克,香叶5克,八角5克,花椒2克,植物油15克
教您圆笼粉蒸鹅怎么做,如何做圆笼粉蒸鹅才好吃
1. 将鹅肉切成长方片,放入清水中泡去血水;
2. 将锅置于小火上,放入大米及香叶、大料和丁香;
3. 炒至大米香黄时取出,然后将香叶、大料、丁香拣去不用,大米压碎备用;
4. 将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀;
5. 腌5分钟,再将鹅肉片两面蘸匀大米粉;
6. 将荷叶修整齐后,入沸水中氽过,然后捞出铺在小笼中间;
7. 植物油烧热放入花椒炸出花椒油;
8. 将鹅肉片整齐地放在小笼的荷叶上,用旺火蒸半小时后取出,撒上葱末,浇上花椒油,上桌即可。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。

 

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