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咸蛋黄狮子头 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
咸蛋黄狮子头的制作材料:
主料:猪肘500克,猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇(干)25克
调料:姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)50克,小葱15克
教您咸蛋黄狮子头怎么做,如何做咸蛋黄狮子头才好吃

1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅;
2. 再马蹄,剁成粗颗粒状;
3. 马蹄粒与肉馅混合,再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水,充分搅匀;
4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中,滚成丸子即可;
5. 沙锅放清水煮开,加入姜片、香葱段(小葱)、洗净的干香、料酒,待再次沸腾后放入丸子煮开;
6. 调至小火,炖90~100分钟,加入洗净的小油菜煮越一分钟,即可装盘食用。


小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

 

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