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原盅鸭胗 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
原盅鸭胗的制作材料:
主料:鸭肫300克
辅料:火腿150克,冬笋100克,虾米25克
调料:盐5克,酱油20克,料酒15克,大葱15克,姜15克,味精3克
原盅鸭胗的特色:
汤清味鲜,质地脆嫩,营养丰富,酒饭均可。
教您原盅鸭胗怎么做,如何做原盅鸭胗才好吃

1. 将鸭肫从中一剖两半,片去粗皮,收顶部剞十字花刀,深度以4为度;
2. 鸭肫放入开水中氽透,捞出,放入凉水中洗净,沥干水分;
3. 将火腿、冬笋均切成长方形厚片;
4. 葱剖开切成长段;
5. 姜拍破;
6. 海米洗净用水泡上,待用;
7. 将鸭肫盛入盅内,再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上;
8. 放入葱、姜,加入清汤和泡海米的水,加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精;
9. 加盖入笼,蒸约2小时取出,原盅上桌即可。

 

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