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一品茄子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:红烧
一品茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)500克
辅料:猪肉(瘦)100克,白菜100克
调料:淀粉(玉米)10克,色拉油120克,味精2克,酱油15克,盐8克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)5克,香菜10克,香油2克
一品茄子的特色:
色泽酱红,口味咸香。
教您一品茄子怎么做,如何做一品茄子才好吃
1. 把茄子去皮切成4瓣,成条形;
2. 瘦肉切成薄片;
3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条;
4. 香菜切成4厘米长段;
5. 锅内放油加热至八成热时,把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出;
6. 沥净油摆入盘内;
7. 另用锅加油50克,放火上,将肉片倒入锅内炒熟;
8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜,炒至白菜断生;
9. 倒在茄条上,放入屉内蒸约20分钟左右取出;
10. 控出汤扣在汤盘内,将汤倒入锅中,汤沸时放香菜段用淀粉拢芡;
11. 芡熟,淋明油、麻油,浇在茄条上即可食用。


一品茄子的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。

 

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