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黄鱼豆腐羹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 乳母食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
黄鱼豆腐羹的制作材料:
主料:豆腐(北)250克,大黄鱼500克
辅料:鸡蛋清20克,火腿30克
调料:盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,淀粉(玉米)8克,大葱5克


教您黄鱼豆腐羹怎么做,如何做黄鱼豆腐羹才好吃

1. 将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;
2. 把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;
3. 上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;
4. 锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5. 火腿切成末;
6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7. 烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。


小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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