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麻辣鲢鱼条 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣鲢鱼条的制作材料:
主料:鲢鱼250克
辅料:香菜25克
调料:花生油50克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒2克,料酒15克,大葱15克,姜8克,酱油15克,白砂糖5克,味精1克,盐2克
麻辣鲢鱼条的特色:
色泽红亮,干香细嫩,味鲜浓厚,麻辣不燥
教您麻辣鲢鱼条怎么做,如何做麻辣鲢鱼条才好吃

1. 将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条,放在碗内;
2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌渍片刻;
3. 香菜梗洗净,切成短段;
4. 将锅架在火上,油烧至七八成热,下入腌渍好的鱼条速炸;
5. 见鱼肉呈金黄色,七八成熟时捞出控油,原锅留渍25克左右;
6. 回到火上,烧至五六成热放入辣椒段,炒出红油后再放入花椒炸成棕红色,溢出浓郁香味;
7. 投入鱼条,快速煸炒几下,随即烹入料酒,加入鲜汤、酱油、盐、糖,烧沸入味;
8. 当汤汁转浓,油亮时,放入味精,撒上香菜段,用手勺推匀,出锅装盘即成。


麻辣鲢鱼条的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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